Visste du at kokosnøttskallkarbon har en betydelig høyere porøsitet enn andre former for aktivt karbon? Det har opptil 50 % flere mikroporer enn bituminøst kull. På grunn av dette kan det absorbere forurensninger og flyktige organiske forbindelser, og det er derfor det regnes som et av de mest optimale materialene for vannfiltreringsformål.
I hovedsak betyr dette at kokosnøttskallkarbon er det foretrukne karbonet for å fjerne flyktige organiske forbindelser (ellers kjent som VOC) fra drikkevannspunktsystemer (ellers kjent som POE-systemer). Beleilig fjerner den også dårlig lukt og dårlig smak fra drikkevann, og det er grunnen til at kokosnøttkarbon ofte brukes i vannfiltre.